VÝROBA ČOKOLÁDY

CACAO_01

 

CACAO_02

 

Jak vzniká čokoláda

Čokoláda se vyrábí ze zrnek tropického stálezeleného stromu Theobroma cacao. Jeho původní pravlastí je Střední a Jižní Amerika, ale dnes se pěstuje v tropech celého světa. Největšími producenty kakaa jsou Ghana, Pobřeží slonoviny, Brazílie a Nigérie. Než získáme kakao, je nutné zrna nejprve vyloupnout z kakaových tobolek – bobů. Ty se následně fermentují, suší při teplotách 80 až 130 °C a melou na kakaovou hmotu. Z ní se lisováním oddělí tuk (kakaové máslo) a zbylá hmota je kakaový prášek. Kombinací kakaa a kakaového másla, která se obvykle doslazuje cukrem a jinými přísadami, vzniká čokoláda.

© 2014 ABSINTDESIGN, GASTRODESIGN